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李培育:20年,用心“烘焙”甜蜜事业 - 新匠人河南100人

www.123celebritysextape.com2019-08-22
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匠人名片

匠人:李培育

职务:

郑州香雪食品有限公司董事长

新商人学院240名新工匠

新工匠学院河南分院创始成员

品牌:香雪儿

三千年前,在美索不达米亚平原,人类历史上第一位面包师诞生了。从那时起,随着人们继续迁移,面包也蔓延到世界各地。

面包让人们免于饥饿,让人感到饱足。自古以来,面包师承担着安慰所有人灵魂的使命。

三千年后,在河南省郑州,一名名叫李念的中年男子,从零开始,一步步创建了当地一家面包店品牌向雪儿。

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作为创始人,他的心中也有无数面包师的祖先:给人带来甜蜜与快乐,是一项神圣的事业。

多年来,李培养最有趣的事情是他的坚持并没有白费。越来越多的客户信赖香雪儿,选择香雪儿,喜欢香雪儿的味道。

香雪儿已成为郑州人民的品味象征。

然而,在河流和湖泊烘烤的20年中,他从未如此顺风顺水。在经历了风风雨雨之后,“真正支持我的是坚持最初的心。人们不能忘记他们要做的事情,因为他们走得太远了。”/P>

01

结缘烘焙,从事一份甜蜜的事业

这是一种与烘焙有关的错误的阳气差异。

1983年,毕业的李闯被分配到紫荆山百货的工作。河南人民独特的忠诚和朴素让他觉得自己像是工作中的傻瓜。从普通的销售人员,他成为紫荆山百货青年团委员会的秘书。工作很方便。直到1992年,中外合资企业的浪潮才爆发,李的生命突然爆发。

“当时,紫金山百货与香港玉山国际有限公司共同成立了郑州玉山金门食品有限公司,其主要业务是生产金门月饼。”李农被任命为总经理。现在回顾一下,在七八年的合作期间,李崇文完成了从经理到领导的过渡,强烈的责任感和使命感开始在他的心中扎根。

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后来,由于经营理念的差异,国有企业撤回投资,对李培育影响不大,但他陷入了前所未有的斗争和斗争,因为在建国时招募的年轻人合资企业,两者都面临着被解雇的困境。

“他们都是从商学院毕业的学生。第一份工作就是和我在一起。突然间,被解雇是残忍的。男孩们面临着坠入爱河,结婚。女孩也需要经济收入。失去工作已经对他们有很大的影响。大,情况紧迫,我们决定自救。“

今年,李是36岁。他从未考虑过创业。他带走了一群下岗工人,开了一家名为“香雪儿”的面包店。从那以后,他在郑州已经有20多年了。原因。

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在老郑州人的眼里,香雪儿面包味道鲜美,旧的制作传统再创新;它适用于价格,在价格上涨的时代仍然稳定;它几乎没有宣传,让产品自行消失是件好事。说话的原则,坚持以质取胜。郑州烤江湖来找我,但香雪儿总是有自己的位置。

但是,很多人不知道项学儿在开业之初实际上是在赔钱。 “当时,新店并不出名,糕点厨师的工资非常高。一开始很难打开局面。“此时,普通人可能想要稳步前进,首先让商店盈利。

然而,李培养逆潮流,决定开店。 “在稀释生产成本后,可能更容易获利,就是这样。半年之内,我们开了三家店,实现了收支平衡。“

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李培育就是在这样的过程中,不断摸索,积累经验。

“从第三家店开始,我们重新定位,完成连锁经营模式,生产和销售被剥离,工厂正在进行生产,商店正在销售,明确定位,并明确定义他们的目标。”

02

狠抓管理,打造美誉度

当目标明确时,确定方向。李培养原本是一个管理起源,对企业管理有很多想法。

他说:“熟悉我的人都知道我非常亲热。从一开始,我就非常关注员工福利。就像我们的劳动密集型行业一样,员工的凝聚力非常重要。祥学儿不仅组织员工旅行,从国内到国外,自2003年以来,在公司工作了五年的员工可以开设自己的商店,这可以提高他们的生活质量,使每个人的目标更加相似。同时,鼓励员工合作开店,也有利于严格的质量控制和品牌声誉的维护。“

事实上,面对高压的食品安全线,李护理一直是令人敬畏和傲慢的。“作为食品生产经营者,食品安全的心要一直提着,这不光是对消费者的责任,也是对员工的责任,对社会的责任。

2002年,项学儿建立了自己的中央工厂,随着生产需求的不断扩大,食品安全要求变得更加严格。项学儿的中央工厂经历了三次搬迁。直到2013年,Li Cult花了巨资购买和投资。香雪儿建立了自己的基地,完成了从小企业到大企业的转型。

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为了确保食品安全,Li Culter明确规定必须在生产车间严格执行多个消毒和灭菌程序。该标准是实现100,000级净化,这已经是一个相对广泛的医疗标准。但是,李崇文并没有止步于此。他继续提高需求。在目前国家对食品安全的重视已经上升到战略高度,香雪儿仍然可以达到甚至超过国家标准。通过这种方式,项学儿已经发展成为河南当地烘焙业的金牌。

然而,随着市场的发展,众多国内外知名烘焙品牌纷纷涌向郑州,激烈的市场竞争给河南本土烘焙品牌带来了巨大的冲击。许多老品牌开始消失。为了保护项学儿,善于思考的李念决定创建第二个升级品牌,它位于中高端。凭借“现在烘焙和新鲜”的商业理念,他邀请了台湾的专业烘焙大师。在中原地区创造最真实的桌面风味,这与香雪儿的便捷和社区运作不同。

在8年多的时间里,金卫芳只开了13家店,但这家店实现了盈利。在网上的公众评论中,网民们“非常好吃”,“喜欢这个家”,“维美就够了”。不懈的评价也凸显了金西方的独创性和重点。

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在谈到这件事时,李冲感到非常高兴。 “我们的双品牌经营在河南市场做得很好。不仅是品牌的补充,还进一步增加了目标受众,增强了市场影响力。目前我们有两个品牌,80多家店铺,近1000名员工。“

在生产管理方面,他花费更多时间优化生产流程,引入高端设备,以提高劳动效率,降低劳动力成本。

这为他们应对市场变化和测试奠定了坚实的基础。 2011年,随着人力和租金成本的增加,企业利润变得越来越薄,向学儿不得不找到突破的方法。

“成本增加的主要原因是租金上涨,以及劳动力成本和原材料价格上涨。这确实是一个很大的压力。幸运的是,我们及时调整了产品结构,积极增加收入和支出,一方面是扩大销售,增加宣传,增加销售;另一方面是成本控制,节约生产,减少浪费。“

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市场一直在变化,没有一家公司能够顺利进行。因此,Li Cultivate经常考虑如何让公司迈出下一步。

2017年,项学儿全面实施变形虫管理和精细化核算,培养具有老板思维的管理人才。

此外,李冲还用于提前判断情况和预先判断。目前,他们正在建设一个新的中央工厂,研发中心和培训中心。

“当然,我们的生产能力现在能够满足市场的需求,但任何想要以健康的方式发展的公司都需要尽早进行布局。因此,我们并不是完全在努力提高产能,而是为了改善公司的现代化。同时,我们还建立了支持培训和研发平台,专注于员工福利增强,如食堂,宿舍,学习领域,员工住所等。“

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03

品质取胜,好产品会说话

在产品方面,李培育一直坚信:好产品会说话。

“现在年轻人,很多人不一定会做饭,但他们非常讲究吃,知道什么是美味,什么不好,只要他们遇到美味的东西,他们就会派微博和微信朋友分享。”培养,“所以,无论如何,食品行业的核心竞争力仍然是两个字美味。过去,有一种说法,葡萄酒不怕深巷,现在也适用,好东西真的做不必做太多的广告。我们的业务,保质期短,是基于客户的口碑。“

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他知道如何制作面包,并知道如何做面。 “脸部必须用光线,手光和盆栽灯光覆盖。它可以通过膨胀来平衡,轻盈,柔软,重且容易折断。或者先盐,效果完全不同.”

他还经常到日本和韩国进行视察和学习。 “手册仍然是非常可测试的。我可以看到他们的工匠精神。特别是细节,有时它们可以被称为艺术。即使它们是相同的。过程,相同的步骤,不同的人,完成产品会有很大差异。这需要公司设定流程,设定标准。我认为工匠是老师自学,严重坚持做到极致。“

因此,项学儿的产品,工艺不走捷径,品味绝对可控,成分不妥协,他带领团队,从世界各地收集烘焙原料,加上当地特色和品牌调试,不断整合和创新,最后形成自己的风格,让消费者在吃到美味的蛋糕和面包时能感受到生产者的心和努力。

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说到底,烘焙是个手艺活,必须要用真心实意,才能做出好吃的产品。

李冲非常清楚地认识到,无论未来如何变化,项学儿都将坚持本地市场,成为当地的领先品牌。与民族品牌相比,消费者对旧品牌有更高的认知度和忠诚度;与郑州本地烘焙品牌相比,它们具有更广泛的传播,更多的商店,以及产品,服务和目标群体的匹配。也更高。

在过去的20年里,李文化经历过大大小小的风暴,但他知道,只要他不忘记他最初的心,做好自己的手,掌握制作面包,甚至更大的问题将会不能靠自己站立。

面包和河流非常多风,但他从不动摇,害怕。

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